De flesta drabbas någon gång, ofta utan att någonsin veta säkert vilken måltid som låg bakom. Nästan alltid är förloppet detsamma: dramatiskt men kort. Det här är vad som händer i kroppen, vad du kan göra själv och de signaler som betyder att sjukvården ska kopplas in. Texten beskriver allmän kunskap och ersätter inte sjukvårdsrådgivning – ring 1177 vid osäkerhet.
Symtomen och tidslinjen
Matförgiftning orsakas av bakterier, virus eller av gifter som bakterier redan bildat i maten. Gifterna ger de snabbaste förloppen – illamående och kräkningar inom några timmar efter måltiden – medan bakterier och virus som ska växa till i tarmen ofta dröjer från ett halvt dygn upp till flera dygn. Det är därför den skyldiga måltiden sällan är den senaste: det du åt igår eller i förrgår är minst lika misstänkt som lunchen.
Typiska symtom är illamående, kräkningar, vattnig diarré, magknip och ibland måttlig feber, frossa och muskelvärk. Hos i övrigt friska vuxna klingar det mesta av inom ett till tre dygn, även om magen kan vara känslig längre.
Det viktigaste hemma: vätskan
- Drick ofta och lite i taget – vatten, buljong eller vätskeersättning
- Vätskeersättning från apoteket är bäst vid rikliga kräkningar och diarréer, särskilt för barn och äldre
- Ät när du orkar – det finns ingen mat som måste undvikas, men börja försiktigt
- Undvik alkohol, och var återhållsam med kaffe och mycket söta drycker som kan förvärra diarrén
- Stanna hemma från jobb och skola tills du varit symtomfri – god handhygien skyddar hushållet
Stoppande läkemedel mot diarré bör användas återhållsamt vid misstänkt matförgiftning – diarrén är kroppens sätt att göra sig av med smittan – och inte ges till barn utan läkarkontakt.
När ska du söka vård?
- Tecken på uttorkning: stark törst, liten och mörk urinmängd, yrsel, förvirring
- Blod i avföringen eller svarta avföringar
- Hög feber som inte ger med sig
- Kraftiga symtom som inte förbättras efter ett par dygn
- Små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar – lägre tröskel för kontakt
- Misstanke om förgiftning från konserver med svällda lock eller symtom som dubbelseende och sväljsvårigheter – sök vård akut
Ring 1177 för rådgivning dygnet runt, och 112 vid allvarliga symtom. Barn torkar ut mycket snabbare än vuxna – hos spädbarn räknas timmar, inte dygn.
Så minskar du risken nästa gång
De flesta matförgiftningar går att förebygga med fyra vanor: värm och kyl maten snabbt genom de ljumma temperaturerna, håll rått och ätfärdigt åtskilt med olika skärbrädor, tvätta händerna före matlagning och efter hantering av rått kött, och respektera datummärkning och kylkedja. Hur länge lagad mat faktiskt håller går vi igenom i artikeln om matlådor i kylen, och skillnaden mellan kvalitetsdatum och säkerhetsdatum i artikeln om bäst före och sista förbrukningsdag.
Blev du sjuk av restaurangmat?
Misstänker du att en restaurang, ett café eller en butik ligger bakom bör du anmäla det till kommunen, som ansvarar för livsmedelskontrollen. Anmälan hjälper inspektörerna att upptäcka mönster och kan stoppa fler från att bli sjuka – hur det går till beskriver vi i artikeln om att anmäla matförgiftning.
Detta är en informerande text om ett hälsoämne. Vid personliga besvär eller oro, kontakta 1177 eller din vårdcentral.
